去年，一部《延禧攻略》大火，里面的剧情和人物关系成为大家茶余饭后谈论的焦点。其中，有一个情节，特别引起了我的兴趣。
魏璎珞说自己爱吃张御厨做的苏造肉，于是皇上便将张御厨赏赐给了她。
提到张御厨，那可是不一般。他烹得一手好苏菜，味美肉鲜，备受喜欢，多次得到乾隆的赏赐。上至乾隆爷，下到李公公，紫禁城内凡是吃过他做的菜，没一个人不垂涎欲滴。特别是他的拿手菜“苏造肉”，在历史上名气最大。
一说到苏造肉的身世，很是传奇。
乾隆四十五年，弘历帝再次南巡，下榻于扬州安澜园的陈元龙家中。陈元龙何许人？时任翰林院掌院学士，兼礼部右侍郎，省部级的大官。
皇帝来了家中住，自是不能怠慢。他派出家中厨艺最高的厨子，名叫张东官，亲手为乾隆烹制菜肴。一道道苏菜端上桌，乾隆爷拿起筷子，轻轻夹起来放在嘴里那么一尝。嘿！是道道美味，口口惊喜，深得皇上的心意！
苏菜——松鼠鱼
这样的好厨子，不能便宜别人，自己得之啊！于是，乾隆爷便将此次下江南的的最大收获——厨子张东官带回宫中，封为御厨，专门给皇上做菜。
《延禧攻略》里，皇上赐给魏璎珞的张御厨，正是此人！
电视剧《满汉全席》中徐峥饰演的张东官
入宫后，张御厨就琢么着，怎么能讨皇上欢心呢？斗心思？不成，嘴笨，缺心眼。只有一身过硬的厨艺，才是安身立命的根本。他决定，征服皇帝的胃！
经过一段时间的观察，他发现乾隆吃东西，喜好厚味之物，也就是我们常说的重口味。张御厨擅长苏菜，吃过淮扬菜的朋友都明白，江南一地的菜肴，味道轻，偏重食材原味。当年皇上下扬州吃苏菜，图个新鲜，自然称心。但天天让喜欢重口味的皇上吃煮干丝、阳春面？这不是开玩笑么！给皇上做菜，一定要味兼南北、浓淡共赏。
想明白这些问题，做出一道震动大内“网红菜”的计划，逐渐在张御厨脑中酝酿成型……
二吃饭圈有一句名言：百菜不如白菜好，诸肉不及猪肉香。山珍海味、奇珍异兽，皇上那是见怪不怪。咱不如反其道而行之，返璞归真，就用看似最普通的猪肉做菜。张御厨选用上等五花肉，五花三层，肥瘦相间，既保证了肉质细腻酥软，又不失弹牙口感。
