扬州双绝和巴克拉瓦，都是人类用极致的创造力，把入口即化的糖，作出无穷的层次。

从最深处唤醒你的多巴胺。

糖可以唱主角。

也可以点化平凡的食物。

甜得不动声色。

川菜，讲究糖与调味料协同。

诸如荔枝口的宫保鸡丁，鱼香味的鱼香肉丝，都创造出多层次的味觉体验。

糖还有更妙的用法。

四川青城山，自家院子邀请亲友聚餐，称作“坝坝宴”。

别看环境简陋，乡厨做的都是最道地的家乡味。

一道压轴大菜起锅。

大锅烧热，猪肉煮至八分熟，切连刀薄片。

九成肥，一成瘦，在层与层间嵌入红砂糖，错落置于土碗中。