▲步骤八：将小米粥打成细腻的糊

▲步骤九：然后盛出装碗

▲步骤十：入口细腻丝滑，很是香醇~

制作成功率：95%

1、如何挑选茭白？

a、看形体。个大饱满的筊白代表水分充足，身直、皮光滑的筊白笋肉较嫩，宜选购。若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整，则口感较差，不宜选购。以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。

b、看颜色。 顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表它已经老化，口感不佳。皮上如露红色，是由于采摘时间过长而引起的变色，质地较老。

c、看肉质 。许多人看到茭白断面上有许多黑点会放弃不要，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点，黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于对人体代谢有促进效果，可延缓骨质老化。但茭肉过老，肉质松软，纤维粗硬，甚至寄生的真菌产生厚膜孢子，茭白内的黑点扩大成黑褐色则不能购买。