准备食材：新鲜的驴肉、枸杞子、红枣、新鲜的面条、姜、葱、料酒、生抽、盐、鸡精。

步骤一

把新鲜的驴肉洗干净，切成小片，备用

步骤二

在把姜葱切好，备用。

主料

驴肉1000克

面条（生）适量

辅料

八角4个，姜1块，大葱1棵，香叶4片，桂皮1段，山楂4个，冰糖1把，红烧酱油2汤匙，黄酒2汤匙，油2汤匙，精盐适量，青菜1把

步骤1

把驴肉洗净切成大块儿，千万不要切小了，因为驴肉经过炖制会变小很多

步骤2

把切好的驴肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把驴肉中的血给泡出来，驴肉由红变的发白，然后再沥干水分。

步骤3

始火上操作了。热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制。冰糖是很大颗也不要紧，不必把它捣细碎，因为它一遇热便会土崩瓦解

步骤4

炒出糖色。一定要小火，也一定要用勺子不断地搅拌，当冰糖融化慢慢变成发黄的颜色时，离出糖色也就不远了，一定要注意火候，过火会发苦

步骤5

把驴肉倒进去快速翻炒，牛肉也均匀地上色。

步骤6

然后放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀。如果没有黄酒，可用料酒代替；如果没有红烧酱油，可用生抽和老抽代替

步骤7

接着一次性添加清水，注意这里是一次性添足，并且是凉水而不是热水哦！

步骤8

煮开后，会有浮沫出现，要立即拿起勺子把它一点一点的撇出来倒掉，这里比较考验耐心，一定要把所有的浮沫撇干净，这是红烧驴肉汤汁清澈的关键。

步骤9

如果时间充足，那就在撇净浮沫后继续在火上小火炖，如果时间不够，那就把驴肉连汤一起倒入电压力锅，交给它就好。记得这个时候要把山楂放进去，放山楂的目的是为了让驴肉快速炖软。这个入电压力锅炖制的过程，我用了35分钟，当然这也要看您的锅子的脾气而定

步骤10

程序结束后，加盐调味儿，红烧驴肉就华丽丽地出锅了。

步骤11

红烧驴肉有了，还愁吃不到牛肉面吗？煮好面条，烫好青菜，捞到装有牛驴汤的大碗中，再放几块香喷喷的驴肉即可。