食材：猪蹄2只，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油各适量。

做法：

1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。

猪脚冷水下锅焯水，两颗小葱，葱白、葱叶分开切，葱白切断，葱叶切葱花，一块老姜拍碎，几粒大蒜切片，几个米椒切段，西红柿切成滚刀块，猪脚，勺子去浮沫，煮两分钟，控水捞出，放入凉水，洗净沥水，起锅烧油，放入一把冰糖，小火炒至焦黄色，

倒入猪脚翻炒均匀，准备一口砂锅，加入少许食用油，油热加入葱姜蒜爆香，放入西红柿翻炒均匀，炒出汁水放猪脚，加入米酒、酱油、适量盐，加入清水，没过猪脚，盖上盖子，大火烧开，转小火炖40分钟，翻拌一下，大火收汁，汤汁不多的时候撒上葱花。