一、京酱肉丝

食材

肉丝适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、葱适量、豆皮适量、油适量、面酱适量、团粉适量、白糖适量。

做法

1、胡萝卜丝，黄瓜丝，大葱丝，豆皮。

2、黄瓜丝，胡萝卜丝，葱丝都排放在豆皮得一头，卷好。

3、把卷好的豆皮斜切开，摆放碟中。

4、肉丝放点团粉抓匀，锅中倒油，油热了把肉丝倒入锅中翻炒，炒熟后放面酱翻炒，最后放白糖。

5、最后把炒好的肉丝放入碟中。

二、京酱肉丝

食材

猪里脊适量、大葱适量、黄瓜适量、豆腐皮适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、香油适量、植物油适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量。

做法

1、将猪里脊切成肉丝，放冰箱里冷冻一会后会更好切。

2、猪里脊放1大勺生抽、2大勺料酒、1/2小勺白胡椒粉、1大勺植物油、2大勺淀粉搅拌均匀腌制20分钟。

3、将豆腐皮切成大的方块放在热水中浸泡一会。

4、将大葱切成细丝放在盘子中摆好。

5、黄瓜去皮也切成细丝。

6、取一小碗放入2大勺甜面酱、适量凉开水、1小勺老抽、1/2小勺鸡精、1小勺白糖、1大勺香油搅拌均匀待用。

7、将炒锅烧热加入植物油，下入腌制过的肉丝煸炒至变色盛出备用。

8、再加入少许植物油，将调好的甜面酱倒入锅中，小火熬煮一会。

9、酱汁起泡泡后放入里脊肉丝，让酱汁均匀地包裹在肉丝上。

10、盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀后用豆腐皮包上肉丝、葱丝和黄瓜丝食用。

三、京酱肉丝

食材

精肉适量、豆腐皮适量、大葱适量、甜面酱适量、白糖适量、蛋清适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、花生油适量。

做法

1、豆腐皮一切两半，放到水里焯过，大葱切丝。

2、把豆腐皮摆到盘中，大葱丝放入中间。

3、精肉切丝，加入蛋清和淀粉。

4、搅拌均匀，腌渍15分钟。

5、甜面酱2勺，纯净水两勺，白糖半勺，盐2克一起搅拌均匀。

6、锅里放入花生油，葱姜爆锅，下入肉丝小火滑散。

7、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

8、把炒好的肉丝倒到葱丝上即可。

四、京酱肉丝