不油炸可以用烤箱烤制，方法如下：

所需食材：

鱼块、姜片、葱、料酒、盐、糖、酱油、食用油、清水。

具体做法步骤：

1. 将鱼块用盐、料酒、姜片腌制起来，等待烤箱加热。

2. 在预热好的烤箱中放入葱姜片。

3. 将腌制好的鱼块正面烤8分钟。

4. 翻面，再烤8分钟。

5. 准备酱汁，将锅中加入食用油、糖、酱油、料酒、清水。

6. 加入鱼块，将鱼块的正反两面都要浸泡在酱汁中。

7. 烤制20分钟左右，即可出锅。

锅中间放上笼屉 把切好的鱼块平铺摆放在笼屉上  加入适量水 抹过食材 加适量葱姜蒜  酒醋 糖 八角 花椒 生抽 老抽 料油 料酒少许 大火烧开转小火炖1个小时 撒上香菜即可