随着餐饮店的日益增多,很多餐饮店装修优雅、高档、菜品味道很好,价格也不高,但就是生意不好。餐饮店房租成本高,人力成本高,若是生意不好,不能在一两年内回本,最后的结局就是关门歇业,被其他店取代。
所以一开始的营销方案特别重要,营销让更多人的知道你的店,并留住顾客,最后让顾客成为“粉丝”。
下面跟大家分享一下餐饮店营销方案:
一、利用从众心理,提高人气多数消费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候,会选择排队较多的餐厅,来降低就餐风险(口味不怎么样)。他们会觉得,这么多人选择,一定不会太差。
一般餐厅实际运用中如下:
(1)现在有些商家利用这一心理雇人排队,制造人气,这个不是长久之计,还是需要回归到产品的本身。
(2)在制作产品的时候,故意放慢制作的速度,让门店形成等位,这也是下策,容易消费顾客的耐心。
(3)想方设法在等位区留住人制造热闹气氛,比如在等位时去打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等。
二、商品组合效应,顾客乖乖掏钱比如说把同类目不同属性的产品,组合成一道菜。
比如火锅店里的蔬菜拼盘、冰淇淋店里的3球套餐。
这种组合形式可以让顾客快速获得满足感,也就是说,顾客只需要点一份菜,就可以获得多种用餐体验。
还有这种方法肯德基和麦当劳也是用得比较多,比如:
薯条8元,香辣鸡腿堡单点16.5元,套餐一起点只需要19元。你就会觉得,只要花2.5元就能吃一个薯条。
所以很多时候,顾客感觉到占到便宜,或者值得,他们就会乖乖地掏钱。
三、利用挑战心理,玩打折营销在火锅店常用的营销方案里,打折促销是最常见的,关键在于你怎么做活动,如果你还是简单粗暴地直接送折扣,那往往是赔本赚吆喝,玩多了还自贬身价,但是如果你跳出惯性思维,换种玩法,往往会给餐厅带来意想不到的宣传效果,比如说将打折促销和项目挑战结合起来玩。
四、用品质提升价值感在消费升级的背景下,绿色健康成为餐饮的一大趋势,很多消费者更愿意为高品质食材买单。
餐厅可以把食材摆出来,这样顾客就能看得见新鲜食材,既能提升食材品质、又强调了食材的原产地,虽然会一定程度上增加餐厅成本,但相应地收益也会增加,更重要的是提升了菜品在消费者心中的价值感,这种“价值感”会为餐厅带来更多意想不到的收益。