海米，不同的地区有不同的叫法，比如开洋，虾米，虾干，干虾仁等。海米就是海虾煮熟风干后，去掉虾壳，剥出虾肉，晒*虾仁。海米味道鲜美，富含钙、磷，蛋白质等营养物质。*海米比鲜虾更便于储存，所以很受欢迎。

家里备着些海米，煮面，包饺子，蒸烧麦，做汤，烧菜都可以抓一把放进去，又有营养又提鲜，加了海米的饭菜，味道好极了。我们海边的人，还喜欢把海米当零食，干嚼着吃，又鲜又香。

因为各地海虾的品种不同，海虾的大小，形状，色泽都有很大的区别，晒出来的海米，差别很大，导致海米的价格也相差很大。很多朋友以为，海米越大就越好，颜色越红就越新鲜，价格就应该贵一些，对其他的方面却知之甚少。