▲ 锦鲤 © 一叶徽州
婺源 有 “ 红绿黑白黄 ” 五色特产，首位之红便是鲤鱼中的荷包鲤品种，与兴国红鲤、玻璃红鲤并列为 “ 江西三红 ” 。
因其头小，尾短，背高，体宽，背部隆起，腹部肥大，形似荷包，体背、体侧全红色、无斑点，腹部白色，体态丰满宽厚，尽显富贵之态，通体橙红，鲜艳喜庆，故称之为 “ 婺源荷包红鲤鱼 ” 。
▲ 荷包鲤 图源网络
婺源养殖荷包红鲤历史悠久，在婺源民间有着许多关于荷包红鲤的传说，这些传说交织在一起，使之蒙上了几分神秘色彩。
据史料记载 ，明朝万历年间，时任户部右侍郎、总理漕储的婺源人余懋学（死后追封为工部尚书）将荷包红鲤献给明神宗，以示家乡 “ 物华天宝 ” 。明神宗目睹荷包红鲤雍容华贵之体态，鲜妍吉庆之色彩而龙颜大悦，称之为 “ 圣鱼 ” ，并奉养于御池中，使之得以 “ 长伴君侧 ” 。
但据 旧《 婺源县志 》（清光绪版）记载显示，这鱼原是明朝宫内的观赏鱼，户部右侍郎余懋学告老还乡时，明神宗念其 “ 代天巡狩 ” 有功， 特从御池选出数尾红鲤鱼作为赏赐，后传入婺源民间繁殖。因婺源水质优良，气候适宜，逐渐形成这一种特异品种。
▲ 婺源清蒸荷包红鲤鱼 © 一叶徽州
婺源荷包红鲤肉质肥美细嫩，汤鲜味美，肥而不腻，香而无腥，味道与平常的鲤鱼不同，既可供食用，亦可供观赏 。
▲ 婺源清蒸荷包红鲤鱼 © 一叶徽州
生长环境 婺源地处中亚热带，具有东亚季风气候特色，属全年湿润的温暖气候区，气候条件优越。全年气候温和，雨量充沛，空气湿润，无酷暑严寒，日光照射较迟缓，光照适度。境内河流属饶河水系，为乐安河发源地。
