审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。

鱼鳔

[性味特征]俗称鱼胶、白鳔。性平，

[功能效用]补肾益精，滋养筋脉。

[宜食状态]肾亏而腰膝酸痛、滑精遗精及产后血晕者宜食;也适宜脑震荡后遗症者、痔疮者食用。

[忌食状态]日常痰多、感冒未愈者忌食。

[药典精要]《本草新编》:“鱼鳔补精益血。”《随息居饮食谱》:“鲵鱼鳔,外感未清，痰饮内盛者勿食，以其腻滞也。”

[营养提供]含有高黏性的胶体蛋白质和黏多糖物质。

[特别提示]《本草纲目》中说:“鳔，即诸鱼之白脬，其中空如泡，故日鳔。可治为胶，亦名旋胶。”

[用法指要]鱼鳔为黄鱼或鳇鱼等鱼的鱼鳔,取得鱼鳔后，剖开,除去血管及黏膜，洗净，压扁，晒干,或洗净鲜用。鱼鳔溶化后，冷凝成的冻胶，称为“鳔胶”。鱼鳔既可直接食用，也可制成鱼胶药用。

鱼鰾性平,味甘,质粘而涩。补肾填精,益气固脱,而又具补血止血之功,为肝脾肾三经之药.

脾虚失血,肾虚滑精、肝瘀气滞所致的气血衰败,精血亏虚,均可以本品补气养血,收敛固摄,益元填精,肝疏脾运,恢复改善贫血、失血、失精、肾虚、肝郁等症。

本品善用于中气衰败、肾元亏虚,肝郁气结所导致的精气血紊乱症,及妇人经带产所导致的精血亏虚、正气难复者.如妇人胎漏、崩漏、月经延时不净等均可治之.

[经典菜式]白糖炖鱼胶

原料:鱼胶30克，白砂糖60克。

制作:将鱼胶、白砂糖放入瓦盅内，加清水适量，盖上盖，先用武火煮沸，后改用小火隔水炖1小时即成。用法:每日1次，连服数次。

营养功效:此菜具有消肿、止血的食效。应用于治疗痔疮、阴疮、月蚀疮等病症。

主要参考文献：

朱复融《中华饮食营养与宜忌大全》[M]广州:广州出版社,2005,9。