大闸蟹：
产地：大闸蟹学名中华绒螯蟹，在中国北起辽河南至珠江的漫长海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大、口感最鲜美。比较出名的有阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹等。
特点：大闸蟹体型较大，蟹壳青背白肚、金爪黄毛，蟹肉鲜美，蟹黄、蟹膏丰富且味道浓郁。含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分。
上市时间：一般在每年的 9 月至 11 月左右大量上市，农历 9 月的雌蟹、10 月的雄蟹性腺发育最佳。
重量范围：平均重量：一般在 150-200 克左右。最大重量：最大的大闸蟹可达 500 克
烹饪方法：常见的有清蒸、香辣、做肉蟹煲等。清蒸能最大程度保留其原汁原味，香辣做法则口味较重，适合喜欢吃辣的人。