炸蔬菜，给肉都不换

不爱吃熟菜的毛病，在炸串面前完全不会有。因为炸过的蔬菜，甚至比肉好吃。

蔬菜经过热油烹调之后，部分水分流失，变得干*，这时候再抹上湿湿的蘸料，吃起来又香又脆又嫩，根本停不下来！

而在云南、贵州、四川等地，遍布大街小巷的油炸摊，一定少不了洋芋。

洋芋即土豆or马铃薯，炸洋芋、麻辣洋芋、狼牙土豆……没有一块洋芋能在这里全身而退。

把洋芋切成块状或条状，放入油锅中炸，有夹生、透熟和酥脆等几种口感的程度。炸好后，油炸特有的土豆清香就已经让人上头了，再配上各种佐料：云南腐乳、腌酸萝卜、香菜、折耳根、葱花、当地特制辣椒面、蒜油……一份香辣爽口的炸洋芋，既能解馋又能填饱肚子，看似普普通通，但却天天想吃。

还有包菜、素鸡、千张、花菜、藕片、蘑菇、面筋……这些蔬菜、豆制品都很适合炸着吃，大家还爱吃炸串里的哪些蔬菜，记得评论区分享哦

炸年糕，炸串界的白月光

炸年糕必须要单独领出来夸夸，似乎有的地方叫法不太一样，比如福建那边管炸年糕叫炸白粿，但不管名字，好吃一定是全国统一的。

炸年糕，最好是那种长长扁扁的片状，外皮炸得有些黄黄的、脆脆的，里面却是又软又糯的，撒上辣椒粉便宜又好吃。当然，加点番茄酱或者是小摊自己的蘸料，也是美味的不得了的。

在学生时代，放学路上来一个五毛钱的炸年糕，那真是太治愈了。

炸鸡架，嗦得停不下来

因为一位沈阳大爷，「沈阳 鸡架」冲上了热搜第一，惹得全国网友对鸡架如痴如狂。

整只鸡去掉鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胸等等剩下的鸡架，对于大部分人来说都是「食之无味，弃之可惜」的部分，但在沈阳人眼中，那可是宝贝。炒的炸的熏的酱的拌的铁板的煮的盖饭的……可能鸡都不知道，自己这小小的骨架能有这么多做法，能这么好吃。