草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

羊肉温补，是冬天驱寒助暖的好食物，但羊肉的膻味是很多人不能接受的，所以烹饪羊肉，大多都喜欢用红烧、焖、煲等形式，用桂枝、香叶、辣椒、红枣、胡萝卜、红腐乳、料酒、酱油等来压住羊肉的腥膻，浓油赤酱，不但掩盖了羊肉原本的颜色，还改变了羊肉原本的膻味。

但有时就想喝一口热乎乎的汤，一碗清亮或奶白的汤，那将是冬天的终结者。

今天我来和大家分享一道非常美味又滋补的羊肉汤，南方人的做法，用南方的食材，荸荠、甘蔗、橘子皮，能使得羊肉清香，羊汤清甜，无膻味。

而在滋补固气方面，只需几片当归和黄芪就行了，再来一点胡椒籽，散发着淡淡冲鼻的辣，这么一碗羊肉汤，一人能吃好几碗。

当然好的食材也得精心烹饪，尤其是羊肉，要让膻味变成美味，有些步骤还真不能少，一起来看看是怎么做的吧。