柿子营养价值丰富，含有大量的糖类及多种维生素，食用时绵软香甜，深受大多数人的喜爱，那么柿子怎样晒干才不发霉？脆柿子吃不完怎么晒成柿子干？

首先在选择原料较为新鲜的柿子，不容易导致发霉。在清洁柿子后对柿子就行剥皮处理，会可以是晾晒过程较为顺利。将剥皮后的柿子放置于通风透气处，保证空气的流通，可以减少柿子发霉的情况。

晒柿子的时候将柿子采用悬挂晾晒的方法，能有效降低柿子发霉的几率。另外晒柿子的时候尽量选择阳光充足的时候，能有效促进柿子中水分的蒸发，减少发霉的情况出现。

1、自然晒干：将吃不完的脆柿子去皮后，放在阳光充足的地方进行暴晒，等到柿饼外硬内软，且回软后不出现发汗的现象，就可以收集起来给柿饼上霜了。

2、人工干燥：将吃不完的脆柿子去皮后，放入烤箱中烘烤，烘烤至柿子内外软硬度基本一致的时候，将柿子收集软上霜。

柿子晒干后表面的白霜实际上是由柿饼内部的糖分析出，在柿饼表面结晶而形成的。

柿子晒干后放置于低温处容易使柿饼的白霜析出。当温度较低时，容易使晾晒好的柿饼内部析出的糖分在柿饼表面加速结晶，形成柿霜。当然在挑选柿子的时候，尽量选择充分成熟的柿子，糖分较多，出来的白霜也较多。

1、果肉氧化发黑：柿子一般需要削皮后再进行晾晒，由于柿子中含有比较丰富的鞣酸及铁元素，易与空气发生会发生氧化反应，从而使柿子呈现黑褐色，经过长时间的晾晒，氧化程度会越来越重，表皮颜色自然会越来越黑，这是正常情况下的柿子饼变黑。

2、柿饼发霉变质：如果柿子饼发黑现象较为严重，可能是没有放在通风干燥的环境下晾晒，晒时又没有经常进行翻动，就容易导致柿饼受潮发霉，出现发黑的现象，这种情况下的柿子饼不宜食用。