今天早上起床的时候突然想到一个问题：微波炉加热后的饭菜，为啥那么难吃？为此我专门去查了很多资料，慢慢地也想明白另一件事——

当年几乎是家家必备的微波炉，变成如今这种销量惨淡的模样，也许是“命中注定”。

微波炉内部有两个关键装置：磁控管和搅拌器。磁控管用来发射微波，搅拌器旋转后，把发射出来的微波均匀扩散到整个腔室里。

什么是微波？你可以把它简单地理解为：一种高频率的电磁波。这种电磁波有两个特点：

①可以穿透5cm厚的食物；

②穿透后，可以引起引起水分子的共振。

于是微波炉的工作原理就从上面这些零零碎碎的信息中出现了：

磁控管产生微波，搅拌器把微波扩散到整个腔室里。遇到腔室里的食物后，微波会穿透食物，到达食物内部距离表面5cm的地方，引起这个地方的水分子共振。

水分子快速运动，不同水分子之间相互摩擦，就会产生热量——微波炉，就是这样把食物加热的。

回到我们原本的问题：微波炉加热食物，为什么会那么难吃？

答案离不开它的原理——

1.我们人类的烹饪方式，基本上都是由外而内进行加热的。而微波炉，却是由内而外。调料、食材都没变，烹饪方式变了，味道就一定会改变。

2.微波炉加热的关键是食物中原有的水分子共振，这无疑会加速食物中水分子的流失。因此微波炉加热后的食物，一定会变干、变咸、变辣。