冬天天气冷，适合带饭菜不会变质，但在办公室不方便加热食物，一般冷的饭菜都是放进微波炉里加热才吃，不然吃冰凉的食物对身体不好，但若是经常用微波炉热饭菜吃不知道对身体有没有影响呢？

正确操作一般没什么影响。

微波炉加热，是一种能量转化过程，即电能促使微波生成，凭借其高速振动原理，使食物中某些极性分子产生“躁动”，相互摩擦，进而产生热能，使得食物“自热”，与蒸汽加热等方式相比，微波炉加热具备时间优势，甚至能快5-10倍，严格来讲，微波炉加热并不会产生放射性元素，也不会使食物发生质变，而且微波炉加热过程中，它属于非电离辐射，对人体无害。

但不注重微波炉加热时间，食物在高速震动中容易因过度加热而导致焦化，产生某种致癌物质，这是操作错误的问题，并不是微波炉的问题，因此只要日常生活中，合理使用微波炉，科学把控加热时间，就不会对人体造成伤害。

一般容量为1000毫升左右的饭菜体积需大火加热2-3分钟，中火5分钟左右。

微波炉加热饭菜时，一要看微波炉的功率，二要看加热的食物是什么；三要看加热食物的量。一般来说纯米饭加热或肉菜饭混合加热需要3-5分钟；蔬菜加热一般2-3分钟；肉类加热3-5分钟。

要注意的是

1、并非所有可以盛饭的器具都能进入微波炉热饭，如塑料的一次性餐具不适合微波炉加热、锡箔纸也不行，需选择耐热玻璃制品、聚丙烯塑料、陶瓷器具才可以加热。

2、另外热一些土豆、香肠等带皮的食物，要用牙签扎几个孔，避免压力过大造成其爆炸。

最好盖盖子。

微波炉加热米饭的时候最好是加盖，但不要完全密封，一是因为完全密封加热米饭，米饭在受热过程中产生的压力无法释放，容易出现爆破的声响，二是加盖热米饭可以保留米饭中的水分经过受热后变成水蒸气保留在米饭中，避免热米饭变*现象，而且这样热出来的米饭更松软好吃。

正确保存处理不会致癌。

放置时间超过8-10个小时的菜就可以被称之为是“隔夜菜”，而剩饭菜储存的时间越久，饭菜中亚硝酸盐的含量会随之增加，但任何毒物的致癌、致畸都必须考虑中毒剂量。

根据相关的实验表明：把一盘未翻动的新菜放入冰箱，一天过后，其亚硝酸盐含量只是从3mg/kg升高到7mg/kg而已，数值远低于亚硝酸盐致癌的国家标准。

一般来说，正常保存的食物所生成的亚硝酸盐类物质对身体不会有太大影响，所以正确处理过的“隔夜菜”还是能吃的，当然，并不建议长期、大量地食用，吃现做的蔬菜食物不仅更健康，而且营养更高，味道更好。