炒猪肝多加了一步，柔软滑嫩，怎么炒都不老，明目补血1周吃1次

一日无肉就馋得慌，虽然夏天食物要以清淡为主，但出汗除了排毒外，还会带走一部分营养物质，所以在饮食上还要荤素搭配，适当吃一点辣的还能促进食欲。夏天在空调屋子里待久了，体内的湿气寒气如果攒得太久而排不出去，就极易“热伤风”，吃点辣的还能发发汗，让身体更轻松。今天的这道嫩炒猪肝就满足了这两点——荤的，辣的。

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猪肝富含维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。 现在看书看手机电脑的时间比较长，再加上女生每月一次的生理期，一周吃一次物美价廉的猪肝，不但对保护眼睛有好处，对于快速恢复体力也是很好的。

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猪肝我经常卤后凉拌吃，偶尔我也会炒一盘，但直接爆炒会引起很大的油烟，不利于呼吸系统；另外掌握不好火候就会造成夹生。猪肝本就是排毒器官，里面会残留一些毒素，如果加热不充分，会对身体有伤害。所以，经过多次试验，我发现了一个好方法，就是在肝片中放一点儿淀粉。试想一下，炒肉丝放淀粉可以起到嫩滑的作用，那肝片也一样会嫩滑的。果不其然，口感非常好，即使炒得久一点或者火候大一点，肝片也依然是软软嫩嫩的。有这一盘嫩炒肝片，再搭配上青红辣椒，用料简单却滋味浓，不失为一道开胃下饭的家常小菜。

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【嫩炒猪肝】

材料：猪肝一副，杭椒4根，红辣椒3根，植物油适量，盐适量，酱油少许，料酒20克，淀粉10克

制作过程：

1. 猪肝和青红辣椒准备好；辣椒的品种和用量随喜欢来调整；猪肝泡凉水半小时左右，中途用手轻轻揉搓几下，换水两次；