齐鲁网讯 很多姑娘爱喝酸奶，原味的、红枣的、果粒的各有千秋。可是有人却声称自家的酸奶爆炸了。有新闻报道，深圳一女孩在自家厨房做家务时，居然被前一天丢进垃圾桶的酸奶给炸伤了眼睛！小叶：“当时我在这里洗菜，然后洗，我脸就转过来，弯腰的时候，那牛奶就弹起来，直接就弹到我身上。然后我就头昏昏的，眼花花的，快晕倒了。”

据山东广播电视台齐鲁频道《健康早知道》报道，根据事后调查，爆炸的酸奶购买于6月14日，买回家后就一直放在冰箱里，6月21日，小叶打开酸奶一喝，觉得味道不太对，担心酸奶变质，就随手将酸奶扔到了垃圾桶，没想到这一再平常不过的动作，却导致了第二天的酸奶爆炸，造成小叶脸部受伤，那么究竟是什么样的原因，让好端端的酸奶变成了定时炸弹呢？

酸奶遇高温可能爆炸

关于酸奶的存放要记住三点

实验发现：高温可能导致酸奶“爆炸”

保质期里酸奶会爆炸，这还真是挺吓人的。好端端的酸奶怎么会爆炸呢？那接下来，咱们就通过实验一探究竟！

实验平台上面摆放着20瓶两升的酸奶，随后，我们依次打开酸奶瓶盖，来模拟新闻当中的真实情况。四盏镝灯同时开启照射酸奶，来模拟夏日的高温环境，在这样的环境当中，酸奶是否真的会爆炸？如果酸奶爆炸了，酸奶的爆炸威力究竟有多大呢？

实验发现，20小时候，第一瓶酸奶发生爆炸。，24小时后，第二瓶酸奶发生爆炸，并炸坏了实验平台上方的玻璃。紧接着，27小时后，第三瓶酸奶发生爆炸。

济南大学食品科学与营养系綦翠华教授指出：酸奶在2-6℃的情况下，乳酸菌会暂停发酵，保证酸奶的新鲜和营养。一旦脱离了冷藏条件，乳酸菌就会加速发酵，产生胀气。小叶将酸奶扔在垃圾桶一夜，夏季高温导致酸奶内乳酸菌进一步发酵，产生了很多气体，当瓶内气体过多，压力较大的时候，就可能会引起瓶盖瞬间弹开所引发的爆炸。而这种瞬间“迸发”的弹射力，对人是具有一定伤害的。

关于酸奶的存放我们要记住三点：

1、冷藏储存。要尽快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳。放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。

2、开封后尽快饮用。最好在酸奶开封后24小时内喝完，时间太久，空气中的杂菌会进入酸奶，或产生变质。

3、酸奶涨袋不能喝。如果酸奶发生涨袋或味道变酸，即使在保质期内也要尽快扔掉。如继续饮用，易导致食用者产生腹泻等不良反应。