看着电视无聊，你是否会吃一些小零食呢(⊙o⊙)?拿我自己来说吧，就喜欢吃牛奶糖和巧克力，在吃的过程中无意间比较了一下不同牛奶糖的成分表~btw一种是葡萄糖浆做的另外一种是麦芽糖浆做的，他们的区别是什么呢？

淀粉糖浆是食品工业中除蔗糖外另一重要的甜味料，相比蔗糖而言，淀粉糖浆的甜味更为温和，且具有一定的粘度和保湿性。更为重要的是其价格较为便宜，生产企业用淀粉糖浆代替蔗糖会在一定程度上降低生产成本，所以其应用越来越广泛。

淀粉糖浆是淀粉经不完全水解的产品。淀粉水解的顺序依次是：淀粉￫糊精￫低聚糖￫双糖￫单糖，根据水解程度的不同，会生产出果葡糖浆、葡萄糖浆和麦芽糖浆三种含有不同比例单糖、双糖和低聚糖的糖浆，三种的特性和应用也会有相应的差异。

果葡糖浆：

果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖，主要由葡糖糖和果糖组成。按果糖含量，果葡糖浆分为三类：第一代果葡糖浆(F42型)含果糖42%；第二代果葡糖浆(F55型)含果糖55%；第三代果葡糖浆(F90型)含果糖90%。果葡糖浆的甜度与果糖含量成正相关，第三代果葡糖浆在食品中使用少量即可达到一定的甜度。

重点：有色。果糖含量高，甜度高，对人体危害较高。

葡萄糖浆：

葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆，主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。 又称为液体葡萄糖，葡麦糖浆。

重点：有色，混合物，按照DE值高低分三类，固形物含量可低，国标对具体指标较宽泛。

麦芽糖浆：

麦芽糖浆主要是利用精制淀粉为原料，用酶制剂液化、糖化后，经精制、浓缩而成的一种淀粉糖浆，其成分主要为麦芽二糖(≥50%)、葡萄糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。

重点：麦芽糖浆由麦芽饴糖传统改良延续过来，也可以用其他淀粉制作。主要特点为麦芽二糖含量超过50%

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