防腐剂在生活中是很常见的，不管是在食品中、涂料、化妆品、皮革等都有防腐剂的存在。但谈到防腐剂，大家第一印象就是怕。其实，只要防腐剂的使用控制在安全范围内是绝对安全的。

那防腐剂怎么用，才安全呢？

一、确保产品灭菌完成

在添加防腐剂之前，要保证产品灭菌完成，没有大量微生物存在，否则防腐剂的添加起不到理想的防腐效果。

二、了解各类防腐剂的毒性、使用范围和使用环境

防腐剂需按照规定的使用量和使用范围进行添加。酸性防腐剂只能在酸性环境中使用，这样会起到有强有效的防腐作用，但用在中性或偏碱性的环境中就没有多少作用，如山梨酸钾、苯甲酸钠等，而酯型防腐剂中的尼泊金酯类却也能在pH4～8之间使用，而且效果很不错。

三、了解各类防腐剂对应抑制的微生物种类

有些防腐剂对霉菌有效果，有的对酵母菌有效果，有的对大肠杆菌有效果，只有掌握好防腐剂的特性，就可对症下药，一般以复配形式来进行综合防腐保鲜的较多。