下面,我们给西红柿快速脱一下外皮,西红柿的外皮不容易碎,吃起来影响口感。
锅内烧水,放入西红柿,水烧开以后,捞出西红柿再用凉水快速冲洗几次,沸水煮过的西红柿,皮会慢慢破裂。比较容易剥去西红柿的外皮。
剥去西红柿的外皮以后,把西红柿先切成薄片,再切成西红柿碎。
第二步:炒酱
锅内烧少许油,放入姜末翻炒,接着放入西红柿碎继续翻炒。把西红柿碎炒浓,加入食盐2克,继续翻炒化开食盐,炒成西红柿酱以后,然后再倒出来。
锅内再烧油,油热以后,放入葱花和辣椒面一起翻炒,翻炒出香味以后,放入西红柿酱继续翻炒,倒入生抽8克,提一下酱的颜色,放入食盐2克,胡椒粉2克,翻炒化开调料以后,放入小米椒圈和青线椒圈继续翻炒。
炒酱的时候不要加水,要小火慢熬。