孩子们偶尔吃了一次核桃包以后，就对它的味道念念不忘。正好今年咱家院子里的核桃收了一口袋，可以随便吃。这种山区的核桃品种比普通的纸皮核桃口感更香，用它做核桃包让你吃了再难忘！

首先做核桃馅，这是核桃包好吃的灵魂。我们要把剥好的核桃仁放进微波炉里高火打两分钟，拿出来翻面再放进去打一分钟，核桃烤出香味儿，用手搓去表皮。把熟核桃仁用料理机打成粗糙的核桃粉，有一些颗粒也没关系，这样吃起来更香。

核桃粉里放入一勺炼乳，适量白糖，一勺融化的黄油混合在一起。糖不要太多，因为炼乳本身含甜味，如图这个状态馅就拌好了。白糖最好用绵白糖，白砂糖不好融化。

下面我们和面。100克红糖放入270克滚烫的开水用筷子搅拌，让红糖完全融化。等红糖自然冷却以后开始和面。500克面粉里放入5克酵母和刚才冷却的红糖水，揉成粗糙的面团，再放入20克软化的黄油，揉成光滑的面团。

盖上盖子醒发两倍大，用手戳一下面团，表面不塌陷不回缩，就是发酵好了。