步骤五：案板上撒上干面粉防粘，取出面团揉匀排净空气，面团要多揉一会儿，大约10分钟的样子，然后分成大小合适的剂子，擀成四边薄中间厚的圆形包子皮。

步骤六：放入适量牛肉萝卜馅儿，捏出包子褶。我包的包子不大好看，别喷，您就凑合看吧哈。

步骤七：所有的包子包完后，放在案板上或者盖帘上进行醒发。这一步也是关键，醒发的时间冬天20分钟左右，夏天10来分钟就够了。醒发过度的包子蜂窝太多，没口感，醒发不够蒸的包子不松软，发硬。

包子坯醒发好的状态：外表看起来很饱满，用手轻按一下有回弹。

步骤八：包好的包子坯也可以直接放入蒸锅中醒发，冷水上锅，大火烧开后转中小火，蒸12分钟就好了。时间不要过长，长时间蒸的包子味道不正，就像是剩包子，口感也差。

关火后，等待3分钟后，再打开盖子，防止包子骤然遇到冷空气形成回缩。