开一家烘焙小店，是许多烘焙人的梦想。可梦想不能当饭吃，开店会遇到哪些坑，你都知道吗？

1️⃣ 开店很简单

开店认知上的坑，就是很多人都觉得自己可以开店，但其实开店的专业门槛很高。说白了，为什么烘焙店的平均寿命不长，就是因为很多人不懂营销，一冲动就开了家店！结果很累又不赚钱，最后草草收场。

2️⃣ 我是老板，不需要什么都会

确切地说，老板需要懂的，不仅仅是技术和产品，想做甩手掌柜？真的是想多了！

小店老板不仅要学会修下水道、学会养植物、学会修理设备。更需要会产品宣传、活动设计、门店营销等。除非是富二代体验生活，否则有些事你不做，可能就没人做了。

3️⃣ 酒香不怕巷子深

烘焙产品是舶来品，消费者对烘焙还没有太多的理解力和鉴赏力，在他们的印象中：面包再好吃也就是一个面包，在哪买有什么区别？所以好产品反而更需要积极推广，让更多人知道！

想一想身边有什么客群？是宝妈们多，还是白领多，还是高收入人群多？别指望开了一家店，客人会自己走进来。一开始就要想清楚，你想卖给谁，怎么接触这些人！

4️⃣ 前店够大，后厨要小，能接待更多客人

后厨的大小反映了店铺的产量，厨房太小，即使客人多，后厨也做不了能满足客人的产品。

执照审批，针对每一个产品模块，都有相应的面积要求。如裱花间、更衣室、烘烤间、水吧、窗口，按规定动线要合理。所以一个综合烘焙店，厨房至少在25㎡左右。

5️⃣ 员工学会了就跑

招人难，新人能力跟不上; 教好了，又跑了；老板很受伤，不想教了。但事实上，90后和00后最重视学习提升和工作认同感。反而是学不到东西会让他们难以心安！

一个人24小时不睡觉，也做不完一整场宴会的甜点。要想做业务同时寻求发展，必须有团队帮助。因此培养核心团队非常重要。

6️⃣ 有个厉害的合伙人，开店一定没问题

什么情况下可以合作？双方权、责、利、害都讲清楚，写清楚的情况下，更重要的是谈好分手。关于合伙人的坑，不是说我会做产品，他有铺子，她有推广能力，我们就可以合伙开店了

建议合伙以前，先尝试小型合作，一上来就搞店铺，风险太大。如果对方的资源是你看重的，宁可先用采购服务的方式。合作得好，再转合伙人也不迟。

其实还有2大坑：加盟连锁品牌！ 只用zui好的原料！但是字数不够了！

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