去年过年回家，毕业5年的小李（化名）无意中看到了奶奶做的烧饼，莫名的产生了兴趣，回去准备了几个月，便开起了属于自己的披萨店，小李的披萨营销做得很成功，培根披萨，四季披萨卖9.9元一个，大小是10寸，小李说：“大概10寸的披萨成本也就是10块钱左右，但我这两种披萨不挣钱，就是为了引流，他不可能只买这两种披萨吧。就算他只买这两种，那么下次来不可能只买这些了吧。当然味道是要保证好的，尤其是这两种披萨。”

现在小李的披萨店也是越做越好，但是味道和价格是不变的，除了这两种爆款以外，其他的披萨都是28元起。也是生意红火的不得了，半年就赚了快100万，当然，跟他的刻苦努力是分不开的。经过我们的协商，小李决定把两款爆款披萨的配方告诉我们~~

鲜虾培根披萨的做法

食材

主料：高筋面粉150g，水75g，糖10g，盐3g，色拉油15g，酵母3g

辅料：玉米粒适量，青豆适量，胡萝卜适量，鲜虾适量，料酒适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，披萨草适量，蛋液适量，马苏里拉奶酪适量，青椒丝适量，培根适量，红椒丝适量

做法

1.鲜虾去壳、去黑线，用料酒、胡椒粉浸泡。玉米粒、青豆、胡萝卜丁用水焯过备用。

2.把主料里的东西全部混合，揉成光滑的面团。

3.面团在28度的室温下，发酵40分钟左右。

4.把面团压扁、擀开，盖上湿布静置10分钟。

5.披萨盘底部抹一层油，把面皮移入，用手掌按压面皮，由里向外把边缘挤出一圈圆边，再用叉子叉出一些洞来。

6.表面抹上番茄酱，面皮边缘刷上一层蛋液，再撒上披萨草。

7.然后铺一层马苏里拉奶酪，撒上青红椒丝，再撒一层奶酪，再铺一层玉米粒、胡萝卜丁、青豆，再撒一层奶酪，然后撒培根碎，再撒奶酪，最后表面上放上沥干水的虾仁。

8.烤箱240度预热，然后上下火220度，放中层烤15分钟。

9.时间到后取出，饼皮边缘再刷一层蛋液，最表面再撒上大量的奶酪。放回烤箱继续烤3-5分钟，直到奶酪融化。

10.趁热吃最过瘾。

注意事项：

1.虾仁、培根、青红椒丝最好提前烤几分钟，烤干，这样最后在烤的过程中，不会出水。

2.奶酪层层都要铺，最上层要多放，这样才能把食材包紧，最后拽的时候才会产生浓厚的拉丝效果。

四季披萨的做法

食材

主料：高筋面粉150g

辅料：食用油8g，盐2g，糖8g，酵母2g，彩椒适量，洋葱适量，培根适量，腊肠适量，北极甜虾适量，火腿适量，番茄酱适量，清水80g，马苏里拉芝士适量

做法

1.将制作面饼的材料全放在面盆中，揉成面团，放在温暖湿润的地方发酵。

2.荤性食材备好，北极甜虾去壳备用，也可以用普通虾仁代替北极甜虾。

3.彩椒和洋葱洗净切圈备用。

4.发酵好的面团为原来的2倍大。

5.将发酵好的面团重新揉光滑，用手慢慢在披萨盘上推成一张面饼。

6.用叉子在面饼上戳一些小洞，防止烤焙时饼底鼓起。边缘留出1厘米不要戳洞。

7.在面饼上涂上番茄酱。边缘留出1厘米不要涂酱。

8.先放上几片马苏里拉芝士。

9.然后放上荤性食材。

10.再摆上各种蔬菜，再次发酵至饼底涨大，入烤箱，200度上下火烤10分钟。

11.取出，再放上一层马苏里拉芝士，入烤箱，200度再拷5-10分钟。

12.至芝士融化并略微出现焦斑即可。

注意事项：

1.夏季室温发酵面团即可。冬季室温较低，可以用烤箱的发酵功能辅助发酵。如果烤箱无发酵功能，可以在烤箱的下层加热管上放一小盆热水，然后将面盆放在上层，关上烤箱门，最多1个小时，面团就发酵好啦。当然啦，在烤箱里放热水辅助发酵时，烤箱是不通电的哦，只是利用烤箱的密闭空间来保温，而且热水可以使烤箱内的空气足够湿润，所以面盆不必覆盖保鲜膜，不必担心会风干出现硬壳。

2.饼底经过二次发酵再烤焙，可以让饼底特别松软。

3.各种食材的量可以根据自己的喜好来确定，但是不要放得太多，荤性食材最好不要叠放在一起，以确保食材可以完全烤熟。

4.马苏里拉芝士的使用量根据自己的口味和体重调整。

5.先烤饼底和各种食材，在它们都烤熟之后，再撒奶酪，可以确保食材烤熟，也可以保持奶酪的色泽和风味。

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