古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸或盐焗。盐焗蟹，把螃蟹身上的盐抖掉，就可以吃了，不但有效保存了蟹的鲜美，而且肉质吃口更紧实，香气更浓郁！”

By 袁味食记

用料

• 梭子蟹 两只
• 海盐 1000克
• 辣椒 2个
• 红葱头 6个
• 生抽 1勺
• 花生油 10克

做法步骤

1、1、螃蟹两只，刷洗干净，一定要擦干，湿焗容易吸收大量盐味，造成肉咸。

2、2、可以用粗盐、海盐，这用的是一包食用盐。

3、3、加入盐炒热，（听到滋滋的声音不用担心，那是盐蒸发水分，锅不会煮坏的）

4、4、放入螃蟹，然后螃蟹用盐盖着一些，焗4～5分钟，翻过来，再焗4～5分钟就好了。（要盖上锅盖，中小火）

5、5、香气四溢的盐焗蟹就可以出锅啦。

6、6、幸运！一只蟹黄这么多，美味可口。

7、7、做个喜欢的蘸料，红葱头拍扁切碎，小米椒切碎，一起放入生抽里面泡。最后淋热的花生油。有蘸料吃起来口感更丰富。

小贴士

1、可以用大闸蟹盐焗。 2、用过的盐可以炒开放凉装瓶里面，下次再用。 3、喜欢吃辣的可以做蘸料，这样吃蟹口感更丰富。

梭子蟹的营养功效

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

梭子蟹的饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

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