大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

常言道：“秋后萝卜赛人参”，这个时候的萝卜用来炸丸子特别香。

那么，炸丸子是用面粉还是用淀粉呢？其实，两种粉要混合用，一般人很难掌握，丸子不易成型不说，炸出来后要么太硬，要么没口感。

为什么说不容易掌握呢？因为面粉并不是纯的小麦淀粉，纯小麦淀粉是澄粉。所以只用面粉，炸出来的萝卜丸子偏软，冷了之后就会回软。

加生粉炸出来的萝卜丸子会更脆更硬，其中又以土豆淀粉的脆度最高，但是只加生粉，炸出的丸子就会特别硬。

更何况，每个人买到的面粉和生粉的品质也不尽相同，看菜谱也没用。所以才说，一般人不太容易掌握。

今天给大家分享一个特别简单的方法，炸出的萝卜丸子外酥里嫩，鲜香味美，香脆又好吃。

首先准备两个白萝卜，我们加一点盐和一勺生粉，把白萝卜干搓一下。