搅拌均匀后,我们让它们静置15分钟,*出水分。
等待的时候,我们准备切一些其它小料。一小块去皮生姜,改刀切成姜末,萝卜性寒,搭配点姜末,口感更好。一小片洋葱,切成小丁,用来增色提味。一根香菜,切成香菜碎,也可以用香葱或者大葱代替。全部切好后,放入盘中备用。
再准备一个馒头,这个就是我们今天用来代替面粉和生粉的秘密配方了。先把馒头撕成小片,再用料理机打成碎末。
为什么要用馒头碎呢?因为馒头是发酵蒸过的,特别酥松,含有大量细小又密集的空气孔,这样就保证了,炸出的丸子不硬不干,冷了不回软,放几天都很酥脆。
十五分钟时间到,我们可以看出,萝卜丝已经*出了不少的水分。