大家好 ，今天我们制作椒麻鸡，椒麻鸡麻辣咸鲜，开胃下饭又下酒，成菜清香味十足，口感非常好，味道不比外面卖的差，下面鹏厨就把这个方法分享给大家。

椒麻鸡所用的原料：

麻鸡一只，鸡油5斤，大葱，大姜适量

椒麻鸡的香料配比 ：

八角5克、白扣8克、香叶6克、党参12克、白芷8克、甘草10克、花椒10克、桂皮10克、黄栀子10克

制作方法：

1、首先把称好的香料放进清水内清洗下，去除表面的灰尘，然后捞出来备用，锅上火加入适量清水，淹没鸡肉为准，下入香料，葱姜，烧开之后下入整鸡，反复烫鸡3次，这样做能让鸡皮更脆，大火烧开，小火煮1个小时。

2、整理卤上之后我们开始制作辣椒油和花椒油，辣椒王200克，红花椒150克，，鲜花椒300克，以上原料称好备用，把辣椒王用清水洗净后，加清水浸泡10分钟。