茭白香干炒鸡蛋

茭白香干炒鸡蛋

今天杭州又是妥妥的38度，热浪阵阵，足不出户，在家琢磨一点开胃下饭的吃食。刚好茭白塘的茭白长得正肥美，掰来两个，中午做茭白香干炒鸡蛋吃。茭白有"水中人参"之称，营养丰富，不仅含有蛋白质、糖类和纤维，还有17种人体必需的氨基酸，能生津利尿、除湿通便。诗仙李白曾有"跪进雕胡饭、月光照素盘"的诗句，其中雕胡就是茭白，王维的"郧国稻苗秀，楚人菰米肥"中的菰米也是茭白。

【茭白香干炒鸡蛋】

一、准备食材

1、 茭白、香干、鸡蛋、胡萝卜、鲜香菇、香葱。

2、 盐、料酒、蚝油、白糖、鸡精。

二、具体制作过程

1、 茭白去掉外面的绿色叶壳，留下里面白嫩部分，切成细丝，香干、胡萝卜和香菇都切成丝备用。