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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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前不久，与茶友们分享过哪些白茶适合煮着喝。

开篇，我们来简单回顾一二。

在白茶的分类中，适合煮着喝的白茶，首先要满足年份的要求。即有一定年份的白茶适合煮着喝。其中，老寿眉的口感适合大部分茶友饮用，在秋冬季节，往往是煮茶的主角。

现有的老寿眉，根据形态划分，有散茶和饼茶的区分。上了年份的寿眉散茶，比较少见。多数是以寿眉饼茶的形态出现。

比如存放了五年的老寿眉，往往以饼茶形态面世。

饼茶，还方便收纳、运输、存放，故而在新老茶友手中，或多或少会有寿眉饼的存在。

这样一款高频率出现的老茶饼，毫无疑问会成为接下来煮茶的主角。接下来，村姑陈为大家示范一遍，寿眉饼要怎么煮。

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第一步：备茶

在所有煮茶步骤中，备茶最为关键。

虽说寿眉饼适合煮着喝，但也要注意这些适合煮着喝的寿眉饼，有年份的要求。

根据以往的煮茶经验，寿眉饼年份越老，煮出来的口感越为甘醇、顺滑、饱满、细腻，口感独一无二。

不过，年份太老的寿眉饼，在挑选上存在许多风险，若是购茶经验不够丰富，往往会着了做旧白茶的道，伤心伤身。如果是新手入门，建议从两年陈的寿眉饼或者是三年的寿眉饼入手，可降低买茶风险。

在选择适合煮的寿眉饼时，也要注意甄别寿眉饼的品质。比如，那些干茶有明显异味、杂味、霉味的寿眉饼，就不适合煮茶。我们要挑选干净、无异味、香气舒服的寿眉饼作为煮茶原料。

本文，且以刚满三周岁的2015寿眉饼（初老）为例，解读煮茶步骤。

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第二步：准备茶具

要煮一壶香醇甘甜的老白茶，少不了一套顺手的煮茶器。

在众多煮茶器中，推荐新老茶友们使用玻璃壶 电陶炉的组合方式煮茶。购买一个质量好一些的电陶炉，可以配合多种煮茶器，玻璃材质、陶壶等都可以使用。

煮茶，玻璃材质更受偏爱。

玻璃材质，方便观察汤色变化，可随时控制煮茶时长，简单方便。