9、顺着边捏出小褶子，成为圆形的小包子。我包的包子也不是很好看，凑合看吧哈哈。

10、全部包完后，放入蒸锅中，不用开火，盖好盖子，静置醒发到包子变胖，比原来大了2倍，看上去很松软，很有弹性，这样的包子就发酵好了。因为季节不同、地域不同，面团的软硬不同、还有发酵粉的量多少都要关系，所以时间不能固定，只要看包子的发酵状态就好了。

11、开火，大火上汽后，再蒸10分钟就好了。蒸包子的时间千万不要太长，尤其是素馅，蒸的时间太长，不仅包子皮会发硬，不够白嫩，包子馅儿也变得软塌塌，不够鲜嫩，影响口感。如果是单纯韭菜馅，时间更不能太长。

12、时间到了后关火，3——5分钟后再打开盖子，以免包子骤然遇冷，形成回缩、硬皮。打开盖子，一锅鲜香白嫩的大包子就出锅啦！这包子，白嫩嫩的看着就那么喜人。