连云港市妇保院张晓燕主任医师

剩饭巧翻新 胃口可大增

米饭最好是现做现吃的好，吃不完的剩饭如果只是热一下再吃，总让人有点美中不足的感觉，但如果稍许变变脸，那剩饭就变成了美味的佳肴了。

1蛋炒饭

食材：剩米饭 、小葱、鸡蛋、胡萝卜、 酱油、 料酒、花生油、 蚝油、 白糖

做法：

1）剩米饭用适量酱油、料酒和糖拌匀，再加少许花生油拌匀；葱切成末；鸡蛋打入碗内；胡萝卜切成小丁。

2）锅热后，倒入花生油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用。

3）锅中倒入少许花生油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、胡萝卜丁翻炒至胡萝卜熟了，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可。

2虾仁炒饭

食材：剩米饭 、鲜虾 、莴苣、料酒、豌豆、食盐、胡椒粉、 生粉、花生油

做法：

1）鲜虾剥皮后放一点盐、料酒腌15分钟；莴苣去皮后切成小丁；

2）虾仁开水焯一下

3）热锅后，入花生油，倒入豌豆、莴苣丁炒熟后加盘

4）热锅内放入花生油，下剩米饭炒散后，期间放盐和胡椒粉，放入焯好的虾仁炒两分钟，

5）放入炒好的豌豆、莴苣丁拌匀后装盘。

3美味寿司