做法步骤

1、花花用的是台湾的红糟酱，也可以买福建的红糟，是已经有盐，糖，米酒调过味的红糟，排骨切块，冷水泡一下，出血水，沥干

2、蒜，磨成蓉

3、排骨，放入一大勺红糟酱，盐，糖，一点点胡椒粉，五香粉，蒜蓉。盐和糖的量取决于买的红糟的味道，要尝一尝，太咸就不要要盐，但是要放糖会比较好吃。

4、这个就是红糟酱

5、把排骨拌匀，盖了放进冷藏，腌一天时间最好

6、放入两大勺淀粉，一点点水，让排骨表面都可以沾上薄薄的淀粉糊

7、拌均匀，锅中放油，烧到油放入筷子起小泡

8、一个个放入排骨，转中低火，炸3分钟左右

9、取出排骨，转大火，把油烧滚

10、滚油，炸30秒左右，把表面的油逼出来

11、取出沥油，装盘

小贴士

同样的做法也可以蒸，不喜欢吃炸的，把排骨上汽后大火蒸15分钟就行

心情故事

红糟排骨，红糟肉都是台湾家常的小菜，红糟也是福建一带常见的佐料，是红麹米，糯米，米酒，再次发酵的产物，类似咸味的酒糟，和红麹不是一种东西哦。做出的菜有鲜亮的红色，浓郁的酒香。