导语：不管做糖醋鱼，还是糖醋肉，学会万能糖醋汁调法，味道都错不了！

今天是腊月二十三，也就是小年了，小年到了，年味也就越来越浓了。大部分朋友都放假了，有的朋友忙着擦窗扫屋除尘，有的朋友忙着买鱼买肉备年货，还有的朋友在忙着准备年夜饭的菜单。

说起年夜饭，不仅要好吃好看，还要照顾到一家人的口味，就像小孩子们最爱吃的糖醋口味菜肴，基本上是家家户户餐桌上都少不了的！酸酸甜甜的糖醋菜，不但讨小孩子们的喜爱，也是我最爱吃的菜，上桌时孩子吃肉，我就用糖醋汁泡米饭，每次都要多吃两碗饭。

糖醋菜好不好吃，关键在于糖醋汁的调配，糖醋汁调好了，一道菜也就成功了大半。下面我就以糖醋鲳鱼为例分享万能糖醋汁的调法，学会了，过年时不管做啥糖醋菜，味道都错不了！

【糖醋鲳鱼】：鲳鱼 大蒜 香菜

配料：面粉 鸡蛋 盐 白糖 食用油 胡椒粉 料酒 生抽 米醋 蚝油 淀粉

1.取鲳鱼一条去掉鱼鳃和内脏，然后剁掉鱼头，剪去鱼鳍和鱼尾巴，再片成小块放入盆中，加入姜丝、适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油搅拌均匀后腌制20分钟。