材料:
海虾12只.jpg">土鸡蛋4枚、食盐适量、料酒2茶匙、黑胡椒粉半茶匙.jpg">蛋清1个、食用油适量、生粉2茶匙、清水2茶匙.jpg">香葱1根
制作过程:
1. 说实话,我不懂认虾。所以这虾的品种我搞不清楚,是九节虾吧?反正大家从菜场买的九节虾或基围虾都是可以的。海虾剥去外壳,挑去腹部黑色虾线(因为虾的个头大,所以我一切为二了,如果大家买的虾没有这么大,可以不用切断),加入1茶匙料酒、半茶匙黑胡椒粉和少许盐抓拌均匀,再加入一个蛋清抓匀,放冰箱冷藏20分钟以上。
2. 清水和生粉混合成水淀粉。土鸡蛋用手动打蛋器打匀后加入少许盐、1茶匙料酒以及前面混合好的水淀粉,再用手动打蛋器多抽打几次,抽打的次数多,蛋液煎出来的膨松度会更高。
3. 热锅起油,要舍得放油哦,油少蛋柴不好吃。放入虾仁滑炒至变色。
4. 倒入蛋液,底部一凝结便要赶紧翻面,期间多掂几次勺,炒制的时间要短,又要保证内部蛋液全部凝结(否则会有腥味儿),这中间的分寸实在不是在这里能说清楚的,喜欢吃的多做几次就能找到感觉了!盛盘时撒上切好的葱花,趁热食用。
5. 中式菜谱不比西点,很多的精髓需要在实践中摸索和研究,对于调味料的用量更因南北口味的差别而相去甚远,还是那句话,多做多练多感觉。
鲜虾云吞:家常的小吃也可以很美味
材料:
海虾500g.jpg">猪肉250g、鸡汤1锅、盐5g、胡椒粉3g、芫荽碎适量
制作过程:
1. 海虾取出解冻。
2. 将海虾剥去虾壳。
3. 取出虾肠,将虾肉切碎。
4. 猪肉剁成猪肉糜,加入虾肉中。
5. 加入盐与胡椒粉。
6. 顺着一个方向用力搅拌成饺子馅。
7. 取一云吞皮,包入饺子馅。
8. 按自己喜欢的方式,将云吞包紧即可。
9. 准备好鸡汤。
10. 煮开鸡汤,加入云吞。
11. 将云吞煮熟,加入盐调味。
12. 熄火,加点香菜碎即可食用。 小吃.jpg">馄饨
超快手蒜蓉烤虾
材料:
海虾300g.jpg">黄油2大勺.jpg">蒜3-4瓣.jpg">小葱一根.jpg">柠檬1/4个、黑胡椒少许、盐少许
制作过程:
1. 虾去壳去虾线,洗净备用
2. 烤箱预热200度。黄油在微波炉中加热融化,蒜切末,葱切细后剁碎,加入黄油中,再根据自己口味放入适量的盐和黑胡椒拌匀
3. 调料倒入虾中,用手抓匀
4. 烤盘铺锡纸,将裹上调料的虾平铺在上面
5. 送入预热好的烤箱烘烤7-8分钟
6. 取出装盘 小吃.jpg">烤箱食谱.jpg">午餐.jpg">朋友聚餐.jpg">一家三口、
【鲜虾焗饭】
材料:
米1杯、高汤2.5杯、白葡萄酒2汤匙、chorizo西班牙辣肠55G、芦笋尖4根、新鲜海虾5只.jpg">番茄1个、海盐
制作过程:
1.5茶匙、马苏里拉芝士条、干欧芹碎、橄榄油
制作过程:
1. 番茄洗净去蒂,切成小块,放入锅中加橄榄油翻炒一下br /
2. 铺上切片的chorizo辣肠和洗净切段的芦笋尖br /(如果买不到这种辣肠我觉得用披萨肠也可以)br /br /
3. 铺上淘洗干净的米(米比较推荐用圆的,我用长形的是因为那种最便宜= =平时只买那种)br /
4. 加入高汤,均匀撒上海盐,大火煮开。没有高汤的话就用清水吧br /我正好有香菇海带和柴鱼片熬的高汤,觉得味道应该搭,就用上了br /br /
5. 水开后在表面铺上洗净的鲜虾,如果有贝壳类的材料也一起铺上br /在虾表面淋上葡萄酒,然后压一下让它半浸泡在汤里面br /br /
6. 转中小火保持微沸,加盖焖煮,中途不翻动br /煮至水分几乎煮干,米粒几乎熟透br /br /
7. 煮好的饭放入可以进烤箱的容器中 ,表面撒上马苏里拉芝士,干欧芹碎和迷迭香
8. 送入预热好180℃的烤箱中,看到芝士融化表面微黄即可取出br /
9. 成品~ 水产.jpg">焗饭.jpg">西餐.jpg">烤箱食谱、
五色夏卷