说起鱼汤大家都比较的喜欢喝,市场上常见的鲤鱼、草鱼、黄花鱼等都可以做成汤鲜味美的鱼汤。
鲅鱼,是一种海类水产鱼,其肉质厚实、肥嫩,有弹性,刺少,味道鲜美,含有多种营养物质、蛋白质含量高。
鲅鱼的做法有很多,可红烧、可清炖、可香煎等。而对于喜欢吃鱼的吃货而言,更热衷于清炖,即可以吃鱼肉还可以喝鱼汤,一举多得。分享一下我家私房菜:清炖鲅鱼汤。
因为是内陆地区买不到新鲜的鲅鱼,只能在超市买速冻的,取半盆温水先把鲅鱼解冻。
接下来把鲅鱼清理干净,掐头去除内脏,用清水多洗几遍,(讲究的话放点葱姜料酒腌几分钟去去腥味),
起锅烧适量油,放入葱花炒香,放入鲅鱼小火慢慢煎两面。