第三款:【胡萝卜黑木耳鸡蛋水饺】
胡萝卜营养丰富,其中所含的维生素A与β胡萝卜素有益肝明目的效果,但是很多人不爱吃,尤其是孩子,搭配黑木耳和鸡蛋包成饺子,味美鲜香,好吃又健康。
准备食材:胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、大葱
准备配料:食盐、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油
做法如下:
1、胡萝卜清洗干净,去皮擦成细丝,放在开水中焯水一分钟,然后捞出,沥水晾凉,将晾凉后的胡萝卜丝,挤干水分、剁碎备用;大葱切末备用;
2、黑木耳提前泡发,沥干水分,切碎备用;
3、碗中打入两个鸡蛋,用筷子打散成蛋液;炒锅加热,放入食用油,油热倒入打好的蛋液,边煎边用筷子划散,煎至蛋液全部凝固后盛出备用;
4、将所有的食材放入到一个盆中,加入植物油搅拌均匀,先锁住食材的水分,然后放入适量的食盐、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、大葱末,搅拌至食材入味即可。
小贴士:
焯水可以去掉胡萝卜中的生腥味,但焯水时间不宜过长,一分钟左右即可,长时间的焯烫会让胡萝卜中的营养成分流失。
第四款:【鱼肉馅水饺】
用鱼肉做馅包饺子,要挑选肉多刺少的鱼,比如鲅鱼、鲈鱼等,我这里选用的是巴沙鱼柳,没有刺,处理起来比较方便。
准备食材:冰冻巴沙鱼柳1条,猪五花肉馅适量,韭菜1小把、大葱、生姜
准备调料:食用油、料酒、生抽、食盐、胡椒粉
做法如下:
1、冰冻的巴沙鱼柳解冻后,用清水冲洗干净,控干水分,先切成片,再剁成小块放入盆中;
2、加入剁好的猪五花肉馅,猪肉跟鱼肉的比例大概是1:2,这个可以根据个人口味适当调整;
3、放入大葱末、生姜末,加入食用油、料酒、生抽、胡椒粉,加入少许清水搅拌均匀,先腌制15分钟;
4、将清洗好的韭菜控干水分,切成碎末,放入到腌制好的肉馅中,加入适量的食盐,按照同一个方向搅拌均匀,这样饺子馅就调好了。
小贴士:
1、巴沙鱼在剁馅的时候,不需要剁的很碎,因为鱼肉细嫩,后期打馅料的时候会把鱼肉打的更碎,所以基本上剁成颗粒状就可以了;
2、在搅拌肉馅的时候加入少量的清水,可以让鱼肉更嫩滑多汁;
3、鱼肉馅中加入适量的猪五花肉可以让包出来的饺子更香;
4、韭菜量的多少完全根据自己的口味加,也可以不放韭菜放其它自己喜欢吃的蔬菜。