金秋时节,粮食进仓,瓜果飘香,绵软香甜的红薯也迎来了丰收。红薯原产南美洲,在地理大发现之后被欧洲人带到东南亚,经农史学家考证,红薯在明代万历年间又从东南亚传入我国的东南沿海地区,与传统的谷物类别不同,红薯产量非常高,每亩地一年两季能产上万斤,碰上饥荒年它的优点更能突出,在明代末期后就在民间被广泛种植,明末著名的农学家徐光启还把它专门引入上海,甚至还编写了名《甘薯疏》的通俗小册子,来介绍红薯的种植方法,由此可见,红薯在我国古代已经是非常受欢迎的食物了。
红薯香甜软糯,所含的营养齐全且丰富,含有蛋白质、脂肪、多糖以及多种维生素和矿物质等,其中蛋白质的含量是大米的7倍之多,胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍,所含的维生素A是马铃薯的100倍,是一种天然的滋补佳品,富含膳食纤维,还能帮助消化,这么好的食材还很便宜,一般两三块钱一斤就能买到品种很好的红薯。临近深秋正是吃红薯的季节,分享一道红薯小饼的做法,香甜松软,隔三差五吃几次,身体强壮过秋天。
红薯发面饼所需食材:红薯2个、面粉适量、酵母3克左右、牛奶1袋、泡打粉3克左右、白糖适量。