北方主妇教你自制油泼面，记住这2点，面条筋道口感正宗，超简单！大家好，我是厨娘小宁，作为一个北方主妇，面食是我们家庭离不开的主食，今天小宁分享大家一款油泼面的制作方法，配方详细，做法简单，口感正宗，一起来看一下吧！

面食是北方人离不开的食物，做法也是各种各样，就拿面条这一种来说，什么拉面、扯面、热汤面、炸酱面等等，今天分享大家一个简单的，但是又特别好吃的面条做法：油泼面。

油泼面是陕西的特色美食，之前去西安玩的时候，小宁看到在西安的大街小巷，不管是高档的饭店，还是路边的小吃店，都有油泼面的存在，可见在陕西这一美食有多么的受欢迎，如今，油泼面已经不是陕西特色美食了，在全国各地都能看到它，下面就赶紧分享大家油泼面的做法！

中筋面粉200克，盐1克，油菜一颗，水50克，小米辣，葱花，蒜末，辣椒面，香料粉。

1、准备200克面粉，加入1克盐增加筋性，搅拌均匀后，少量多次地加入50克水，先搅拌成大朵的面絮状，然后下手揉成光滑的面团。这个和面的过程需要大家做到手光，面光，盆光就可以了，然后密封醒上10分钟的时间。

2、把面团放在案板上，揉成长条状，搓到粗细均匀的状态，为了防止风干，我们先刷一层油，然后下成大小相同的剂子，然后搓成粗细均匀的粗面条，锅中刷油，把面条放进去，然后表面再刷一层油，第一是为了防止风干，第二是防止粘连，然后密封起来，醒发40分钟的时间。