“淮南牛肉汤‬”作为‬安徽淮南的‬特色‬美食‬，‬已经‬家喻户晓‬，今天‬我就‬给大家‬先‬分享‬下‬自己店内‬所用的‬牛肉汤‬红油‬辣椒‬的‬制作‬，大家‬如果‬有不懂的‬地方‬可以‬评论‬交流‬。

成品以后的效果

第一步，以20斤牛油为例，我们首先需要准备两颗至三颗大葱，一定数量的生姜，香菜洗净控水。

因为屠宰厂里暂时没有，我就从批发市场买的

第二步，将牛油放入吊桶内，打开炉灶

很干净没有杂质

待牛油全部化完之后，不能着急关火，烧至冒白烟以后，牛油的生‬味‬才会去除，炼出来的牛油辣椒自然不会有异味，细节问题必须处理好。待冒白烟以后能闻到浓烈的牛油味道，接下来，把火关了，让牛油稍微冷却一会儿。

第三步，油温不是很高以后，我们需要用到紫草‬ 用‬紫草‬的‬原因‬很简单‬，是为了‬我们‬后期‬辣椒油‬颜色‬更加‬红亮‬，但是‬紫草‬需要适量‬。