烘焙基础知识关于工具

买工具时不要买淘宝成套的那种，要自己挨个买。

（1）烤箱：买能醒发面包的、分层的烤箱，一定要可以可以调上下火那种，家庭用建议32升。

（2）吐司、面包模具：做面包、吐司用的模具。

（3）不锈钢盆：各种用途，打发的盆建议买底大且深的，别买太宽浅的。新的盆先用84消毒液浸泡、清洗再用 ，玻璃盆。

（4） 烘焙锡纸：烘焙食品时候可以铺在烤盘上，也可以盖在烘焙食品上防止烤糊。

（5）烘焙油纸：烤饼干时可以铺在烤盘上，方便完成时将饼干取下；有些蛋糕在烤制时需要在模具中辅上裁剪合适的油纸，以便后期脱模。

（6） 秤：西点讲究克数精准，某一配料用量偏差可能会导致西点制作失败，类似于化学反应，因此秤是做西点必备的。

（7） 刮刀：硅胶的那种。

（8）必备手动打蛋器：手动打蛋器可以用来搅拌蛋黄糊、面粉糊。

（9） 电动打蛋器：建议买双头的打蛋器，很好用。

（10） 厨师机：用来搅面糊、搅面团、搅奶油等， 做面包的时候一定用这个，不然自己揉面能累个半死。

（11） 刮板：用来和面，切面

（12） 筛子：筛面粉用，让中间夹杂空气。

（13） 案板买硅胶不沾的 擀面杖

（14） 保鲜膜：用来包面团，醒面时用。 （15）裱花嘴：不同的蛋糕花型用不同的裱花嘴，初学者建议买48头的一全套。

（16） 裱花袋：裱花袋要多买点，一次性用品，蛋糕裱花、其他烘焙食品挤蛋液、挤奶油用，也可用油纸自制裱花袋。

（17） 活底蛋糕模具：第一次用的时候先刷油再烤，防止粘连。

（18）手套：烤箱里烤好的烘焙食品，一定要带上隔热手套，防止烫伤。

（19） 转盘：做奶油蛋糕用，要买沉的、好转的，别买烤漆的塑料的。

（20） 抹刀：直抹刀、曲抹刀：可以根据自己的需要选择。

（21） 挖球器 苏打饼干打孔器，滚轮的那种，也可以用叉子打孔 （22） 模子：做饼干用 蛋挞模 剪子 可以加热的小锅：融化巧克力，隔水融化黄油用。

慕斯围边 （23） 平底锅：做千层蛋糕、班戟用的，一般选个8英寸的就够了，买榴莲千层的顾客一般买6-8英寸的比较多。