西红柿煮面，这道大家既熟悉，又非常认可的家常美味，几乎是好些人从小吃到大的美食，用西红柿做的汤底不仅酸甜开胃，而且具有丰富的营养价值，同时，还具有增进食欲、易消化、易吸收等诸多优点，无论是把它当作早餐，还是夜宵都是非常受百姓欢迎。

大家煮面时，都非常重视汤底，做法既有复杂的，又有简单的，前者以牛肉面为例，它讲究的是汤鲜味浓，后者西红柿鸡蛋煮面作为代表，突出是酸甜开胃，它们各有优点、各有风味，后者则更适合夏天吃，这么热的天气，大家都懒得做饭烧菜，一碗面条就能轻松解决问题。

【食材配料】：西红柿、鸡蛋、面条、食用油、葱、香油、生抽、盐、鸡精。

【制作过程】：

1、首先，在空碗中打入2枚新鲜的鸡蛋，用筷子将它们充分搅散后，放在一旁备用，另外，准备1粒西红柿，将它们去皮后，再改刀切成小丁，装入碗中备用。

2、然后，在锅中放入适量的底油，油烧热后（热锅冷油），再将搅散的鸡蛋液倒入进去，开小火，将它们炒散、炒熟后，盛入盘中备用。

3、另起锅烧油，油热后，再倒入西红柿丁和少量的葱花，大火炒香，炒出汁水后，再加入少量提鲜的生抽，炒香后，再浇入2碗开水，重新烧至沸腾后，再放入少许的盐和鸡精调味。

4、汤汁烧至完全沸腾后，再放入个人喜欢吃的面条（建议选择湿面），将它煮熟后，再倒入事先炒散、炒熟的的鸡蛋碎，出锅前，再淋入几滴香油，同时，撒入少量增香、提味的葱花，即可装盘上桌，家常版西红柿煮面制作完成，特点是：酸甜开胃，营养丰富，非常适合夏天吃。

【温馨提示】：

1、制作西红柿鸡蛋面的时候，建议大家将鸡蛋和西红柿分开炒制，这样煮出来的面条不仅口感会变得非常的清爽，汤汁看起来也没有那么的浑浊，有助提升大家的食欲。

2、另外，炒鸡蛋的技巧是：除了热锅冷油以外，尽量选择“宽油”，这样炒出来的鸡蛋碎，不仅色泽诱人，而且非常的油润蓬松，适口性极佳。