猪血肠

猪血肠，是上林的特色小吃。其特有的熏香，嚼在嘴里口感绵韧，余味无穷。

把蒸熟的大米加入生猪血、炒熟碾碎的花生，与盐、葱花、香菜末、八角粉等搅匀，灌入猪肠内。将血肠切成段儿，放在油锅上煎，煎到血肠颜色由红变黑，白色的肠衣慢慢卷起，并散发出阵阵焦香。咬一口“吱吱”冒油、嚼劲儿十足，香而不腻、软糯相间，真心的惬意！淋上生抽、香醋等配成的蘸料，撒几星葱碎，风味尤佳。猪血肠味道鲜美，营养丰富。猪血中含铁量较高，容易被人体吸收利用，还能为人体提供多种微量元素，对肾脏疾患都有益处。

横县鱼生

活鱼敲晕、除腮斩尾、放血、净身、滴干血迹，从鱼脊下刀，沿鱼侧骨轻轻剔下两侧鱼肉，接着去皮、取肉、切片，每个环节手在触碰鱼时的力度需恰到好处。

横县鱼生的吃法也颇为讲究，取其每种配料一口之量，配合鱼片轻点花生油、生抽、胡椒粉调制的作料后，一起食用，当地百姓还赋予这种吃法一个形象的名词“一口闷”。