还有几天就是除夕了，在外工作的人们这时应该都在归家的途中吧，年夜饭是一年中最重要的节日，一家人团聚一起吃顿团圆饭。荷妈嫁本地的，两家都相隔不到半小时车程，一般过年过节都是两边都要跑，一边吃中午饭，一边吃晚饭。年夜饭您们是去酒店吃呢？还是在家吃？我家基本都在家做家人喜欢的家常菜，酒店、饭店吃饭有点浪费，也不合胃口，关键是在家做团年饭，更有家的味道，让家人感受家的温暖，一家人开开心心的围坐一起，那氛围是酒店无法比拟的。

那么年夜饭吃什么好呢？我们地处内地，年夜饭都以鸡鸭鱼肉为主，配上一些小菜和时蔬就是一桌农家美味。荷妈今天整理了15道家常美食，包含凉菜、热菜、蒸菜，汤以及小吃，荤素搭配合理，老少皆宜，清淡和重口味的混搭，家人一定喜欢！年菜都有好彩头，吉祥如意过大年，一起来看看都有什么菜吧，喜欢哪道做哪道，定能满足你挑剔的味蕾！

食材：

鸡边腿 2个，姜片 5 g，八角 1个，大葱 10g，花椒 5g，料酒 1勺，青椒 1个，小米辣椒 3个，干贡菜 5g，盐 4g，大蒜 3瓣，白糖 5g，芝麻油 5g，藤椒油 8g，辣椒油 20g，锦珍生抽 20g

做法：

1、鸡边腿冷水入锅，加入姜葱，八角，花椒，料酒，大火煮开

2、大约煮15分钟关火，焖30分钟后捞出，过一下凉开水（最直接的方式用筷子撮肉最厚的地方，轻松穿透且无血水冒出即可）。

4、青红椒切圈，大蒜切末，鸡汤半碗，复合制辣椒油，生抽，盐等备好，将所需要的佐料放入鸡汤碗中，拌匀即可

5、鸡腿切大小合适块，小点儿易入味。不想切的，手撕也可以。将鸡块码放整齐即可（其实家里做几桌菜时，一般直接拌的）。最后将调料汁淋在鸡块上即可，半小时以后享用美味（汤汁浸泡后鸡肉才入味）。

​第二道牛气冲天：冷吃牛肉，家里长辈小酒小菜不能少，这道麻辣鲜香，嚼劲十足，下酒正好。

材料：

牛肉500g、干辣椒80g、花椒8g盐2g、胡椒粉2g、生抽或酱油1勺、蚝油1勺料酒1勺、姜10g蒜10g、葱5g、白糖2g、油400g、熟芝麻适量

制作过程：

1、牛肉切条，姜一半切丝，一半切末，葱切段，大蒜切末

2. 牛肉中加盐，料酒，生抽，胡椒粉，姜葱，食用油拌匀腌制15分钟；干辣椒剪条，去掉辣椒籽不要

3、、 铁锅烧热，倒入足量多的油，油少炸制时受热会不均匀。烧至7成热，放入腌好的牛肉条大火炸，炸出水份，这时油会很浑浊。同时要不停的翻炒以免粘锅

4、 炸到牛肉条变深，油变清澈时将牛肉倒出，控油、 留少许底油，炒香姜蒜；放入辣椒丝，花椒少火炒，炒至出麻辣味， 放入牛肉一起翻炒5分钟，直到将麻辣味炒进牛肉里

5、最后尝下咸淡，不够咸的话加少许盐调味，起锅前加白糖或味精提鲜，撒上芝麻翻匀即可。冷吃热吃均可，冷吃口感要硬点。

材料：

鸭边腿2个，姜葱蒜，八角、桂皮、草果、香果、山奈、香叶、干辣椒、花椒、盐、老抽生抽适量、料酒，冰糖和熟芝麻

做法：

鸭也腿一块，放一勺料酒，半勺老抽涂抹鸭腿，腌制二十分钟。

平底锅放少许油烧热，鸭腿皮面朝下放入，中小火煎至皮面焦黄翻另一面。翻面再煎。煎时候最好用厨房纸收干鸭腿上的水分以免溅油。

余油小火炒香姜蒜及香辛料，加入适量清水烧开，转入砂锅中，放一小勺盐，一汤勺生抽，半勺老抽，放入冰糖，葱结。

放入煎过的鸭腿，煮开十分钟转中小火炖煮，直至鸭腿煮熟。

最后中大火汁，收汁时要不停地翻面，以免粘锅。捞出放盘中，撒上一层熟芝麻，放凉切块即可。