春天，菠菜、黄豆这样搭真是完美组合，下面分享做法，希望您能喜欢，需要掌握的几点总结在了文末。

食材：菠菜200g、黄豆80g、食盐、植物油、生抽、胡椒粉（自己研磨）、葱、小黄姜

制作：

1、黄豆要选当年新鲜的黄豆，洗净后浸泡一晚，第二天滤出水，盖上干净透气的湿布，一天冲三次清水，三、四天差不多就能发出半公分左右的芽，此时就可以食用了。

2、菠菜要选择大叶矮棵的，这样的菠菜比较鲜嫩，纤维含量较少，口感好。

为了保证食用起来更放心，我一般先把菠菜叶从整棵上摘下来，每个叶片在流水下用手轻轻搓洗，再放入加有一勺食用碱的清水中浸泡五分钟，以去除农药残留，最后再用流水清洗两遍。

3、为了去除菠菜中的草酸及吃起来口感不发涩，吃之前要焯水，焯水时间不宜太长，水开后放菠菜，用筷子将它全部按入水中，大概一分钟左右，菠菜稍微变蔫后即可控水捞出。

4、将焯水后的菠菜切成小段儿；葱切段儿；小黄姜切成细丝。