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在杏鲍菇的多种吃法之中，我还是最喜欢椒盐杏鲍菇，而且各种菇类，也是油炸之后和肉的口感最接近的，今天我们就做一道椒盐杏鲍菇，外酥里嫩，远远一看这就是炸鸡啊！

1.首先准备一下食材

准备杏鲍菇2个，从中间切开，然后用手撕成均匀长条，放入盆中，做杏鲍菇最好用手撕，这样更入味。

加入适量的清水、加少许食盐，抓洗干净以后捞出，挤干水分备用。

准备一个大盆加入一勺淀粉，两勺面粉，淀粉和面粉的比例是1:2。

打入一个鸡蛋，加入植物油10克，适量的清水，把粉料搅拌成可以拉丝的面糊。

再加入食盐2克、胡椒粉1克、十三香4克、辣椒粉2克搅拌均匀备用。

2.把洗净的杏鲍菇放入盆中，使杏鲍菇表面均匀的裹上面糊，然后下锅油炸。

把锅烧热，倒入植物油，油温升至5成热时起锅或者关火。

把裹好面糊的杏鲍菇依次下入锅中，用勺子推一下防止粘连在一起。

全部下锅以后，开中小火炸2分钟。

2分钟以后杏鲍菇已经炸透，表面金黄即可捞出。

继续升高油温，6成热时把杏鲍菇倒入锅中，快速复炸20秒钟倒出控油。

经过复炸以后杏鲍菇更加焦酥脆嫩，接着把杏鲍菇倒入盘中，撒上少许椒盐即可上桌。

就这么简单，我们的炸鸡，不，椒盐杏鲍菇就做好了，有了它什么干炒黄焖都不要听，最有肉味的素菜基本就它了！

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