在西安，来一碗辣子醋多的凉皮之后，毫无疑问，你得继续尝尝肉夹馍，同框一组绝代双骄。

“肉夹馍”大家都熟悉，但这种叫法，实为陕西人对“腊汁肉 白吉馍”这一经典组合的昵称。

形如其名，“肉夹馍”就是一个圆白饼里夹着剁碎的腊汁肉，无他。这种起名方式倒与老陕的性格颇相似，有点儿“直愣愣”的味道。

而且，本地人不论男女老少吃此物均不配菜、不加料，最多来碗清汤或醪糟润嗓。更有精壮青年，手擎一个，面前铁盘里还摞着俩。吃起来腮帮子鼓得老高，气都不带换，三两下就干掉一个。吃的人过瘾，旁边看的人也过瘾。

光过嘴瘾我觉得不ok，掌握了肉夹馍的各种精髓，才能边吃边带节奏。