西安樊记腊汁肉〔原料〕猪硬肋肉，绍酒，酱油，精盐 ，冰糖，大葱，姜块等 .〔制法〕１ .把原腊汁汤烧开，将猪肉带骨带皮切成条，再一条条整齐的排放在卤锅里 ，加绍酒、酱油、精盐、大葱、姜块及调料袋；２ .用旺火烧开，转小火焖煮 .煮约２小时后，入冰糖，再用小火焖２小时，捞出，拆去骨头；３ .吃时切成片即成 .〔特点〕陕西西安传统风味小吃 .樊记腊汁肉以选料精 、用料全、火功到，所制出的肉色艳味美，浓郁芬芳，久贮不变而著称，已有７０多年的历史，其汤味醇厚，色亮味香 .此小吃有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的特点 .其肉糜而不烂，浓郁喷香；颜色红润，软烂醇香，入口即化 。

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